短句子网1. 对餐饮行业的了解和认识
全国住宿和餐饮业整体经营状况欠佳 根据第一次全国经济普查资料，2007年末，全国有住宿和餐饮业法人企业9.3万家，从业人员429万人，资产总计7a686964616fe59b9ee7ad94313333353138346975.9亿元，全年主营业务收入3040.3亿元，亏损21.2亿元，整体经营状况欠佳。
其中，住宿业亏损48.3亿元，餐饮业盈利27.1亿元。住宿业亏损较多 从住宿业情况来看，2007年末，全国住宿业法人企业共有3.9万家，从业人员205.6万人，资产总计5258.3亿元，全年主营业务收入1509.4亿元，亏损48.3亿元，营业利润率为-3.2%，资产负债率为61.3%。
分析住宿业的不同控股企业情况，国有及国有控股住宿企业个数相对较少，费用相对较高，偿债风险较低。据普查资料，国有及国有控股住宿企业共有1.2万家，资产总计和主营业务收入分别为全部住宿企业的45.2%和44.4%，亏损27.9亿元为总亏损的57.8%，三费合计（营业费用、管理费用和财务费用，下同）与主营业务收入之比为0.71:1，营业利润率仅为-4.4%，资产负债率为57.5%；非国有及国有控股住宿企业2.7万家，资产总计和主营业务收入为全部住宿企业的54.8%和55.6%，亏损20.4亿元为总亏损的42.2%，三费合计与主营业务收入之比为0.66:1，营业利润率仅为-2.3%，资产负债率为64.5%。
从登记注册类型看，住宿业企业的96.7%为内资企业，其资产总量、主营业务收入占全部住宿业的7成左右，经济效益低于港澳台商投资企业和外商投资企业。其中，内资企业、港澳台商投资和外商投资企业分别为3.8万家、698家和611家，占全部住宿企业的96.7%、1.8%和1.6%；资产总计分别占76.3%、13.5%和10.2%；主营业务收入占77.9%、13.1%和9%。
内资企业的平均规模相对小于港澳台商投资和外商投资企业，其营业利润率为-3.9%，低于港澳台商投资和外商投资的-1.1%和-0.2%；主营业务成本占主营业务收入比重相对较高，为33.8%（即毛利率相对较低），要高于港澳台商投资企业8.8个百分点，高于外商投资企业12.1个百分点；但三费合计与主营业务收入相比，相对较低，为0.68:1，而港澳台商投资企业为0.73:1，外商投资企业为0.74:1。内资企业偿债风险较低，资产负债率为54.5%，低于港澳台商投资企业30.1个百分点，低于外商投资企业26.9个百分点。
从内资企业本身来看，1/3为私营企业，其资产总计和主营业务收入分别占内资企业的25.7%和19.7%，主营业务利润率为-1.8%，亏损程度好于其他内资企业。 分行业看，旅游饭店业、一般旅馆业和其他住宿业资产总计分别为4223.1亿元、922.9亿元和112.3亿元，分别占住宿业总资产比重的80.3%、17.6%和2.1%;2004年各自主营业务收入分别为1204.7亿元、270亿元和34.7亿元，分别占79.8%、17.9%和2.3%。
旅游饭店业企业的个数虽只有住宿业的31.2%，但其资产规模和营业收入却占8成左右，亏损额也占到总亏损的90%。尽管旅游饭店业毛利率较高，为70.8%，较一般旅馆业和其他住宿业高出11.9个百分点和9.8个百分点，但由于三费合计与主营业务收入之比高达0.7:1，而一般旅馆业和其他住宿业分别为0.6:1和0.53:1，导致旅游饭店业营业利润率仅为-3.8%，要低于其他两个行业。
且由于资产负债率为63.9%，高于一般旅馆业和其他住宿业12.9个和14个百分点，旅游饭店业的偿债风险也相对较高。餐饮业基本处于微利时代 2007年末，全国餐饮业法人企业5.3万家，从业人员223.4万人，资产总计1717.5亿元，全年主营业务收入1530.9亿元，利润总额27.1亿元，主营业务毛利率为47%，营业利润率1.6%，资产负债率为58.1%。
在各登记注册类型中，内资餐饮企业个数占全部餐饮企业的96%，资产总计占81.5%，主营业务收入占78.7%；港澳台商投资企业和外商投资企业个数合计仅占4%，资产规模和收入份额也较小。由于占据着餐饮市场的主要份额，内资企业全年实现利润总额13.7亿元，虽低于外商投资企业的15亿元，但相比港澳台商投资企业亏损1.6亿元的情况要好。
内资企业中，2/3是私营企业，国有及国有控股餐饮企业仅有0.3万家。私营企业资产总计和主营业务收入分别为内资企业的50.1%和64.5%，利润总额为13.8亿元。
国有及国有控股餐饮企业资产总计301.9亿元，占17.6%；主营业务收入148.9亿元，占9.7%；实现利润总额4.7亿元，占17.3%。 餐饮行业主要以正餐服务为主，正餐服务业企业个数、资产规模和主营业务收入占全部餐饮企业的8成左右；外商投资快餐企业经济效益相对较好。
正餐服务业企业为4.3万家，资产总计1490.7亿元，主营业务收入1232.6亿元，分别占全部餐饮企业的80.5%、86.8%、80.5%，实现利润总额9.1亿元，为总利润的1/3。 快餐服务业和饮料及冷饮服务业的毛利相对较高，但饮料及冷饮服务业费用比例也较高，其三费合计与主营业务收入之比为0.55:1，而快餐服务业为0.45:1。
饮料及冷饮服务业全年亏损0.8亿元，快餐服务业营业利润率为7.8%。值得关注的是，外商投资快餐服务业实现利润总额14.1亿元，是快餐服务业利润总额的83.4%、全部餐饮企业利润总额的52%。
2. 描写餐馆的句子
描写西餐厅的句子
1、华丽的水晶灯投下淡淡的光，使整个餐厅显得优雅而静谧。柔和的萨克斯曲充溢着整个餐厅，如一股无形的烟雾在蔓延着，慢慢地慢慢地占据你的心灵，使你的心再也难以感到紧张和愤怒。XX花散发出阵阵幽香，不浓亦不妖，只是若有若无地改变着你复杂的心情，使你的心湖平静得像一面明镜，没有丝毫的涟漪。彬彬有礼的侍应生，安静的客人，不时地小声说笑，环境宁静而美好。
2、走进了这个餐厅，就仿佛进入了一个富丽堂皇的宫殿。
3、推开餐厅那扇沉甸甸的大门，眼前展开的是一个风格奢华的阔大空间，天花板上华丽的水晶吊灯，每个角度都折射出如梦似幻斑斓彩光。华美的欧式桌椅、小巧精致吧台，都漆成纯白色，处处散发着贵族气息。每张桌子上都摆放着一个白色的瓷花瓶，花瓶里粉色的玫瑰柔美地盛开，与周围的幽雅环境搭配得十分和谐。
4、典型意大利风格的餐厅，装修格调舒适宜人，环境相当不错，还有户外的露天座位提供给喜欢浪漫的客人。
5、当你走进餐厅，迎接你的又是一番古色古香的中式格调，即便你知道他家做的是西餐，你还是会感叹于环境的宜人与精致。
6、踏入餐厅，灯光是蓝色，餐具是蓝的，桌椅是蓝的，让人恍惚之间有到了爱琴海边的错觉，浪漫唯美的装修风格、充满欧洲风味的精致美食，处处洋溢着地中海风情，是情侣约会的不二之选。
7、房子是很多老上海人接触西餐的源头，也是上海最有“法兰西血统”的餐厅，布置格调浪漫幽雅，处处洋溢着法国风情。
8、一间白大理石的巨大宴会厅：红色的帷幕，发亮的嵌花地板，绿色圆柱中间放着很多桌子，白桌布上面金、银、玻璃器皿闪闪发光。高台上有一张长桌，（）从大厅这一头直到那一头，约有一百尺长，其余的桌子一排排和高台成直角。两盏金碧辉煌的巨型吊灯从高高的红色金色的天花板垂下，吊灯上的无数个毛玻璃的圆灯大放光明。在墙上还有装饰华丽的壁灯闪光耀目。
9、墙上画着淡蓝色小方块的彩色图案，围着镀金的、华丽的框子，角上刻着精致的花果，有肥胖的小爱神在上面自如飞翔。天花板上绘着金碧辉煌的藻井，围护着中间的一丛明灯——在闪光的棱柱和镀金泥灰卷叶之间点缀着好些电灯泡。地板打蜡、擦亮、发出微红的光来，四周都装着镜子——高大、明洁、车边的镜子——相互辉映，映出了不知多少人影、面容和灯架来。餐桌本身并不怎么出色，可是台布上印着饭店的名称，银器上刻着特芬纳的牌号，瓷器上有哈弗兰的厂名，小红灯罩下灯光照耀着这样的饰物，以及客人的衣服上、脸庞上反映出的墙壁的色泽，使餐桌显得仿佛很夺目。
10、夏朵位于闹中取静的华山路，法式梧桐的点缀让餐厅更显典雅，也更富有异国情调；餐厅里每一个角落都是经过精心布置的，漂亮的灯具，温暖的抱枕，让在这儿进餐的人完全不会有西餐厅的拘束感；餐厅的法式田螺和奶油蘑菇汤都做得相当入味，算是其招牌菜，也是来这里就餐的情侣们最青睐的菜肴。如果你是一个爱浪漫的女生，那么夏朵绝对是要列入你的约会List的餐厅之一。
3. 你对餐饮行业是怎样一个认识
如何做好一个餐饮管理者在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用.在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。
在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种十分形象的比喻或者说是希望：一要像“头马”，二要像“空气”，三要像“木匠”。餐饮管理者要像头马，“头马”是马群中的带头者，它以敏锐的嗅觉，把握住前近的方向，起到领头的作用，把马群领头阳光充足、水草丰茂的地方，这样马群才能够吃饱喝足，跑得更快，生存的机率大大提高。
同样，餐饮管理者也必须把企业朝着有发展前途的战略方向上引导，才能使企业在激烈的竞争中生存和发展，才能使企业有一个美好的前景。如果餐饮管理者只是埋头忙于琐碎的日常事务，并经常疲于应付各种烦人的顾客投诉，而没有充足的时间来全面考虑企业发展，没有充足的时间来进行学习并研究餐饮市场的趋势，那么，他就不能对企业的战略发展方向作出正确判断，就容易把企业引入歧途，企业就容易陷入危机之中，这就要求我们的餐饮管理者要有清醒的头脑和战略眼光，对企业的发展要有一个全面的认识和通盘的考虑，并对企业发展过程中存在的问题及时发现，及时处理，以消除隐患，避免企业出现危机。
目前，随着人流、物流、信息流速度的加快，以及新兴科学技术的普遍应用，餐饮管理者不仅要了解菜肴的流行趋势和市场需求的变化，还要了解厨艺领域发生的变革，并了解现代餐饮企业的经营管理模式，从而引导企业走向正确的发展道路。餐饮管理者要像“空气”。
空气虽然无处不在，但人们却没有感觉到因为它的存在而产生的压力。然而一旦离开了空气，人就不能生存。
餐饮管理者就要像空气一样，既无处不在，但又不要让员工感到你的压力。也就是说，餐饮管理者要创造一个宽松和谐的工作环境，不要让员工觉得你就是来约束和压制他们的，而要让员工在无形中自觉地按照你的意图办事，这才是上策。
但是，在现实生活中有许多餐饮管理者却不是这样。由于许多餐饮管理者往往就是老板本人，他们不懂得餐饮管理的基本方法，为了在员工而前树立自己的绝对权威，经常是以一种盛气凌人的口气，拍着桌子，指着员工的鼻子说：“你是老板，还是我是老板？你说了算，还是我说了算？”这就让员工感到了压力，造成了员工和餐饮管理者之间的隔阂，使员工不能对企业存在的问题提出合理化建议，也不敢对企业的发展发表自己的见解。
按照现代企业的经营理念，投资搞餐饮企业的老板从严格意义上讲，只能算作出资人或股东，而不能与餐饮管理者划等号。由于目前投资餐饮企业的老板较多，他们中的许多人又都是外行，对餐饮行业并不熟悉，因此，他们最好聘用那些懂行的人来当餐饮管理者。
懂行的餐饮管理者往往不像某些老板那样，他们能够听取员工的意见并彩纳其中的正确部分，遇事能与员工商量并加以解决，从而能够充分调动员工的积极性，将每位员工的潜能发挥到极致。餐饮管理者要像“木匠”。
木匠身上所具有的优秀品质值得餐饮管理者学习和借鉴。首先，木匠看见一块无论多上的木材都会觉得有用，而且会想方设法，让它发挥应有的作用。
餐饮管理者千万不能像医生那样，专挑病人的毛病。如果像医生那样看待手下，那么再优秀的人都会浑身是毛病。
餐饮管理者一定要像木匠那样，善于发现员工的缺点，让员工人尽其才。其次，木匠做家具时一定有自己的整体构想，知道这家具怎么构造，用什么材料，做出来是什么样子。
而不是没有计划，没有目的，走一步算一步，“哪里黑在哪里歇”但在现实生活中，有许多餐饮企业的老板却不是这样，他们手中的钱多了以后，就会没有计划，没有目的地四处去想着投资，想着开店。结果往往因为对自己实力估计过高，对餐饮市场的判断失误，而导致企业从“四面出击”到“八方掣肘”，再落到“四面楚歌”的境地。
因此在这一点上，餐饮管理者一定要像木匠一样，对自己所在企业有一个总体的认识和总体的构想，以便给老板当好参谋。最后，木匠总是用自己的实际行动，来创造性地实现自己的构想，而不是光说不做。
因此，餐饮管理者一定要以自己的实行行动来感染和带动每一位员工。
4. 餐饮企业文化的理解
企业宗旨：传承川湘文化精髓，发扬融合、创新思想，引领现代川菜新潮流。
企业精神：诚信务实、融合创新、和谐共生
我们把诚信务实放在企业精神的首位，足以可见我们诚实、守信、脚踏实地的工作态度。诚实、守信在当今这个商业社会越来越显得弥足珍贵。虽然任何企业的根本目的都是为企业盈利，但我们反对一切为达到这一目的而不择手段，视消费者权益于不顾的不诚信行为。
我们对待消费者就象对朋友一样敞开心扉、以诚相待，因为失去消费者的信任我们就是彻底失败的。
5. 谈谈对饭店从事行业的认识
你好~~
饭店属于服务性行业，因此，服务是第一位的。这一点是所有从事饭店行业的一个共识啦。凡是从事饭店行业的都对这点很重视。
我主要说说如何对客人的投诉有客观而且恰如其分的理解和评价。
怎么对待客人的投诉，如何处理好客人的投诉是很关键的。
一般来讲，有客人投诉是件好事，而不是坏事，因为客人对饭店的服务抱有希望和更高的期望值，客人才投诉，反之，客人已经对某个饭店放弃了期望，也就不会投诉了，饭店没有了投诉，也就意味着失掉了客人，没有了客人，也就没有了生意，那么，饭店不盈利，难以维系，也就垮了。
再者，从事饭店行业的人员一定要有“客人永远是对的”的理念（特殊案例除外，我这里说的是正常的情况）。一切是为了客人，这个道理很简单，客人是付钱的，也就是说饭店所有人员的工资，饭店得以正常经营全是因为客人的光顾，没有了客人，也就没有了饭店，因此，当你和客人发生争执的时候，很可能正义在你这里，最终客人是失败了，但是，记住，当你赢得所谓的“正义”的时候，你也就失去了这个客人，也就失去了收入。道理就是这么简单。
最后一点体会，提供个性化服务，什么是个性化呢，举个最最简单的例子，很多服务员见到客人都会打招呼，称呼先生，或者小姐（女士）， 但是见到回头客，如果再简单的每次都称呼先生或者小姐显然是不够的，因此，作为服务员要有意识的记住客人的姓名。
姓名对于任何人来说都是最熟悉，最直接，最能产生亲切感的！
因此，有意识的记住客人的名字，用客人的名字来称呼客人，不信你试试，会立刻拉近与客人的距离，因为很多客人不相信服务员可以记住他们（她们）的名字，而且记住她们（他们）的名字。
谢谢~~
6. 关于餐饮行业
为什么有这样的想法？
只是分工不同、扮演的角色不同而已；
在任何场所只有服务与被服务之分、并没有贵贱之分；
当你在你的工作场所的时候，你是服务者；
不光是你，在你们的工作场所内，你的上级乃至你们的老总，都属于服务者；
但当你下班了，去到任何一个场所你就是被服务者；
在酒店工作时，服务完一行客人、并听到他们称赞我的服务时，我会很有成就感；
我想你也应该是的；
我自己做酒店做了10年了；从基层做起，从来不觉得底下；同时也不喜欢人带有色眼睛看待这个行业；
我也是这样对我的员工讲的。
7. 餐饮工作的精典词句
1.基本服务用语
(1)"欢迎！"或"欢迎您！""您好！"客人来到餐厅时，迎宾员和服务员要及时使用此语。
(2)"谢谢！"或"谢谢您了"用于在餐厅的客人为服务人员的工作带来方便时，本着感激的心情来说。
(3)"好"、"明白了"或"听清楚了"，用于接受客人吩咐时，本着认真负责的态度去说。
(4)"请您稍候"或"请您等一下"用于不能立刻为客人服务时，应带着表示歉意的心情说。
(5)"让您久等了！"或"劳您等了！"用于对等候的客人使用，应热情而又表示歉意。
(6)"实在抱歉！"或"真对不起！"用于因为打扰客人或给客人带来不便时使用，应真诚而有礼貌地说。
(7)"再见"或"请再次光临！"用于客人离开餐厅时，应热烈而真诚。
2.餐厅服务用语
(1)当客人进入餐厅时
——早上好，先生（小姐），请问共几位？
——请往这边走。
——请跟我来。
——请坐。
——请稍候，我马上为您安排。
——请等等，您的餐台马上就准备好。
——请您先看一看菜单。
——先生（小姐），您还坐在这里吗？
——对不起，您跟那位先生合用一张餐台好吗？
——对不起，这里有空位吗？
——对不起，我可以用这把椅子吗？
(2)为客人订菜时
——对不起，先生（小姐），现在可以为您点菜吗？
——您喜欢用什么饮料，我们餐厅有……。
——您喜欢用些什么酒？
——您是否喜欢……。
——您是否有兴趣品尝今天的特菜？
——饭后您喜欢用茶还是咖啡？
——饭后您喜欢吃些甜品吗？
——请问，您还需要什么吗？
——真对不起，这个菜需要--定时间，您多等一会好吗？
——真对不起，这个莱刚刚卖完。
——好的，我跟厨师联系一下，会使您满意的。
——如果您不介意的话，我向您推荐……。
——如果您赶时间，我给您安排一些快餐好吗？
——您订的菜是……。
(3)为客人上菜时
——现在为您上热菜可以吗？
——对不起，请让一让。
——对不起，让您久等了，这道菜是……。
——真抱歉，耽误了您很长时间。
——请原谅，我把您的菜搞错了。
——实在对不起，我们马上为您重新做。
——先生，这是您订的菜。
(4)餐间为客人服务时
——先生（小姐），您的菜上齐了，请慢用。
——给您再添点饭好吗？
——您是否还需要些饮料？
——您喜欢再加点别的吗？
——您的菜够吗？
——对不起，我马上问清楚后告诉您。
——先生，您是**吗？您的电话。
——小姐，打扰您了，这是您的东西吗？
——我可以帮助您分一分菜吗？
——我可以为您服务吗？
——我可以撤掉这个盆子吗？
——对不起，打扰您了。
——我可以清理桌子吗？
——谢谢您的帮助。
——谢谢您的合作。
(5)餐后为客人结帐并送客时
——先生，您的帐单。
——对不起，请您付现金。
——请在这里签上您的名字和房间号。
——请付**元。谢谢。
——先生（小姐），这是找给您的钱和收据，谢谢！
——希望您晚餐吃得满意。
——希望您对这里的菜看多提宝贵意见。
——非常感谢您的建议。
——十分感谢您的热心指教。
——谢谢，欢迎您再来。
——再见，欢迎您再次光临。
常用礼貌用语11个：请、您、谢谢、对不起、请原谅、不要紧、别客气、您好、您早、再见。
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