鱼露什么味道(鱼露汁什么味道)

鱼露很好吃的。 鱼露，又称鱼酱油，是一广东，福建等地常见的调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。 鱼露味咸、极鲜美、营养丰富、含有所有的人体必须氨基酸和牛磺酸，还含有钙、碘等多种矿物质和维生素。鱼露的生产主要分布在东南亚如越南、泰国，我国东部沿海地带如广东、福建，日
鱼露有些人吃不惯，但是好吃的

鱼露是一种什么食物？准确地说，鱼露是一种提鲜的调味品。鱼露，又称鲶汁、虾油、鱼酱油等，是用海中的小鱼小虾等其它水产品为原料，经腌渍、发酵、提取酿造等多道工艺制作而成的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色或红褐色，且澄明有光泽，带有咸味、鲜味和香味。 一、鱼露的制作方法：鱼露的生产季节，主要集中在每年的春夏之间，在这个时节，海中的小鱼小虾等繁衍丰富，因此制作鱼露的原料就十分的丰富。鱼露的制作方法一般经过五道工序： 1、盐腌：一般在渔场就地加部分盐，趁鲜腌渍。2、发酵：通常以自然发酵为主，将盐腌后的鱼虾加盐腌渍，期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解出咸汁。前期发酵中，若鱼体变软 ， 肉质呈红色或淡红色、骨肉容易分离的熔化状态，成为气味清香的鱼胚醪，即可转入中期发酵。3、成熟：分解完毕后，把成熟的鱼胚醪移置到露天的陶缸或发酵池中，进行日晒夜露并勤加搅拌以促进发酵，在移出缸时新旧和不同品种的鱼胚醪要互相搭配混合发酵，以稳定质量调和风味。4、抽滤：从晒缸中抽出，即得原油。5、配制：像调配酒一样，取不同年份清液按比例进行混合调配。 二、鱼露的营养价值：鱼露虽然生产原料主要以价值较低的小鱼虾或水产品的下脚料为主，但其所含的营养价值却并不低。据报道，鱼露中含有18种以上的氨基酸，其中包括了人体所需要的8中必需氨基酸，而且还含有较多的，对人体的生长发育和健康维持有重要作用的牛磺酸。此外，鱼露中还含有种类丰富的有机酸，包括丙酮酸、富马酸、琥珀酸等，还含有钙、铁、锌、硒等微量元素。 三、鱼露的使用方法：鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“鱼露芥蓝菜”、“铁板鱼露虾”等；也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡等的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟；适适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法，尤宜调拌，或作蘸料，也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料；民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类等。由此可见，鱼露可以作为多种菜肴的调味品，其味道和口感均很不错。 鱼露能够延续至今，而且一直备受人推崇，是因为它含有一种独特的味道，正因为它有这个味道，所以让人食用之后能够久久回味。鱼露含有一种咸味，另外还带着一点鲜味，这两种味道加到菜中，既能够给菜调味，还可以帮助菜调鲜。 四、哪些人不宜吃鱼露？鱼露作为一种调味品，在食用中可以起到调鲜的作用，一般人都可以吃。但是万事都要讲究一个度，如果过量的长期食用鱼露的话也是不好的，一般吃鱼露的量每次以5~10克为宜，这个范围基本上不会对人的身体造成影响。另外，研究证明鱼露中含有一些亚硝胺类的物质，所以，肠胃不好的人，尽量不要食用鱼露
鱼露又称鱼酱油，虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。 鱼露是一种以鱼虾为原料，发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中八种是人体所必须的，蛋白质含量也很丰富 。
鱼露,又称鱼酱油,是一种广东,福建等地常见的调味品,能够延续至今,与其独特的风味密不可分,主要包括鲜味和咸味; 是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味
鱼露又称为鱼酱油，是广东，福建等地的常见调味品，能够延续到现在与其中的风味密不可分，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常见的水产调味品。
鱼露是一种调味品，鱼露跟平时我们用的酱油非常相似，鱼露是以小鱼为原料，经加工，发酵后得到的一种汁液。鱼露呈琥珀色，味道咸鲜。鱼露最早产自福建和广东潮汕等地

鱼露又名鱼酱油，福建称鱼油，是各种小杂鱼和小虾加盐腌制加上蛋白酶和利用鱼体内的有关酶及各种耐盐细菌发酵，使鱼体蛋白质水解，经过晒炼溶化、过滤、再晒炼，去除鱼腥味，再过滤，加热灭菌而成。味道鲜美，是可作酱油用的调味品。产于福建、广东等地。除当地食用外，产品大部外销东南亚各国。 鱼露，并不是一道菜，而是一种越南人喜欢的佐餐调料。您可别小瞧这碗黄褐色的蘸料，它可是越南妇女身材窈窕的“秘方”。据说，鱼露相当滋阴，妇女若长期服用可永葆青春体态。因此，在越南，它深受妇女们的喜爱。 鱼露气味难闻，更有人说是又腥又臭，但蘸上食物后送入口时，却有一种说不出的鲜美，令人回味无穷，也是这个时候才能更加领会越南菜的“美”。 鱼露是用纯天然的方式长时间来腌制，集中了鱼的精华，有很高的营养价值。它的加工制作十分繁琐复杂。在产鱼旺季，将鲜鱼装进鱼筐，用脚踩踏以去鱼鳞，后除内脏，洗净，装入专门用来制造鱼露的大木桶内，放入适量盐巴，在木桶的下部放置一根小管导入另一空桶内，三五天后，将原空桶中的鱼汁倒入鱼桶中，待其流满后再倒回去，如此反复多次，最后流出的鱼汁便是鱼露原汁。将鱼露原汁运回家，装入大桶或大瓮中，放在炎热的日光下暴晒20天左右，就成鱼露了。鱼露的整个制造过程，共需五六个月之久。将鱼露置于阴凉干燥处，妥善保存，长年不坏。从前，在越南乡下，几乎家家自制，但现在有工厂大量生产。 其实并不是人人都可以调出最可口的鱼露配方，如果调配时辣椒、糖、醋（或用柠檬）、蒜、水等比例不当，很可能使鱼露的风味尽失。在越南各民族中，岱族的“田鱼露”颇负盛名，远销越北山区的各个少数民族中。 简介：鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。 功效：鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。 适合人群：一般人皆可食用。痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。 适用量：每次5～10克。 温馨提示： ●经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。 ●鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。

好吃 鱼露是什么?鱼露从其用外貌和作用来说的话，是和酱油很相似的，同样的都是液体调味品的产品。鱼露最早是在沿海地区的。他的主要原理是鱼或者是虾，我们通过发酵的原理，制成的调味品所以鱼露又称为是鱼酱油的。他的主要味道的鲜味和咸味两种，是广东菜和东南亚菜还有潮州菜常用的调味品。 鱼露的营养价值鱼露的主要材料是小鱼虾发酵而成的液体的产品，其中富含丰富的氨基酸、大约包含18种以上的氨基酸，其中有8中都是我们人体所必须的氨基酸，而且其中的蛋白质的含量也是非常的高的。 鱼露的做法鱼露的主要做法就是腌制：沿海的渔民，将打捞上来说的小鱼虾加上盐，直接腌制，发酵的过程是自然发酵。我们自然发酵的时间大概是2年左右，在这两年期间我们需要不停的翻晒。接下来就可以将这些玉放入大缸中露晒了，每天翻晒1-2次，大约过来一个月以后，等到有香气升上来的时候，我们就可以滤渣了，将滤掉的鱼渣，我们做成肥料，原液就是我们鱼露的最初的状态了。随后我们就开始配置我们的油了，将原油和中油、一油混合。就得到了我们所谓的鱼露了。 鱼露怎么吃鱼露是一种调味料，和平常的调味料的吃法是没有差别的。1、麻辣海藻凉粉材料;海藻凉粉、蒜瓣、蒸鱼豉油、香醋、耗油、鱼露、花椒面、郫县豆瓣辣酱、盐、糖、鸡精、香油做法：将海藻凉粉切成小丁的形状，将蒜瓣做成蒜泥，然后将蒸鱼豉油、香醋、耗油、鱼露、花椒面、郫县豆瓣辣酱、盐、糖、鸡精、香油都倒在一起，做成调味汁。随后将调好的汁倒入凉粉的碗中，在铺上蒜末即可。2、泰式青木瓜沙拉材料;青木瓜、蒜瓣、小尖椒、海米、长豆角、圣女果、青柠檬、椰糖、鱼露、花生米做法;先将海米在水中泡软，花生米在热锅中加热，去皮。青木瓜削皮切成丝，放入冰水中浸泡，将长豆角和小尖椒都切成好备用。将蒜放入蒜臼中捣碎，随后加入海米、小尖椒。花生米都捣碎，然后在放入椰糖、鱼露和青柠汁。将木瓜丝捞出来放入大碗中随后将长豆角和圣女果也放进去，在倒入我们准备哈的酱料就可以了。3、脆姜炒鱼露猪肉材料：带皮五花肉、生姜、鱼露、红糖粉、绍兴酒、食用油做法：将生姜洗净，切片不去皮。加入红糖粉腌制30分钟，铺开风干过夜。将五花肉切成条放在锅上蒸，大约20分钟后起锅，切成麻将大小的块状。然后放上锅加热，倒油煎姜片，待姜片炸脆的时候捞出来。将油倒出来，留下三分之一即可，取少量的脆姜片和五花肉一起翻炒，然后在将入红糖粉、鱼露和绍兴酒翻炒。再将其他剩余的姜片一起放进去略微炒一下就可以了。一份美味的脆姜炒鱼露猪肉就可以了。 鱼露的食用禁忌 鱼露是腌制食物，在日常的食用中一定要控制量的，每次都在5-10g中比较合适，而也能够多次食用。如果是有痛风、心脏疾病、肾脏病和慢性肝病的人群就更加的不适合了，最好就不要食用。
这个是一种调料还可以吧
这个需要因人而异如果你对鱼腥味感觉很喜欢那么就好吃但是有些人不喜欢鱼腥味
鱼露是一种调味品，一般可以用来调汤，酱东西

在我国的广东一些地方和福建都有吃鱼露的习惯 。在东南亚的泰国、越南和马来等都有大量使用鱼露。其实他们用鱼露就相当于我们用的酱油。 其实鱼露又叫鱼酱油，最早主要是海边的渔民腌制咸鱼后流出的鱼汁用或用来做蘸汁或用来给菜调味等。后来人们就用廉价的小虾小鱼或者虾鱼的下脚料来腌制发酵成的。所以闻起来会有些鱼虾的腥臭味。 鱼露使用方法：1. 做蘸料 这个就直接加些醋或柠檬汁、糖、葱末或者蒜末等。其实就和我们做火锅不同蘸料一样。 2 .做拌料 ，这里指的是做凉拌菜的调味汁。3. 做汤料 ，在煮汤的时候可以适当的放些鱼露。建议一般做海鲜汤放的多些。4. 做调料，炒菜的时候也可以适当的放些鱼露提鲜。 如果之前没有吃过鱼露的朋友建议第一次使用鱼露的时候先做蘸汁，加些柠檬汁或者醋、葱、薄荷、蒜末等一起拌匀。先用一块肉试着蘸鱼露汁吃看看是否能吃的习惯。 鱼露虽然是鱼酱油，但是因为是用小鱼虾和盐一起发酵制成的，所以和酱油用黄豆黑豆发酵还是有很大区别的，因为含有亚硝酸等致癌物，所以建议少吃为好。 鱼露是一种非常具有历史感的调味品，且其营养价值极高。(鱼露又被称之为鱼酱油)鱼露主要是指用以小龙虾为主材料，经过腌渍、发酵、熬炼等一系列加工后得到的一种味道极为鲜美的汁液。主要用于闽菜、潮州菜、东南亚地区等菜的调味，目前也有很多朋友会在做菜时加入提鲜。 鱼露的制作方法 鱼露的加工制作十分繁琐复杂。在产鱼旺季，将鲜鱼装进鱼筐，用脚践踏以去鱼鳞，后除去内脏，洗净，装入专门用来制造鱼露的大木桶内，放人适量的盐巴，在木桶的下部放置一根小管导人另一空桶内，三五天后，将原空桶中的鱼汁倒入鱼桶中，待其流满后再倒回去，如此反复多次，最后流出的鱼汁便是鱼露原汁。 将鱼露原汁运回家，装入大桶或大瓮中，放在炎热的日光之下曝晒20天左右，就成鱼露了。将鱼露分装到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商标，留以食用或拿到市场上出售。 鱼露的整个制造过程，共需五六个月之久。鱼露置于阴凉干燥处，妥善保存，常年不坏。
鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味； 是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。 鱼露，又称鱼酱油、胰油，胶东称为鱼汤，福建称为虾油（厦门话（白话字）：he6－iu2，福州话（平话字）：hà－iù）或鸾12，，是一种风味独特的水产调味品。 鱼露以低值鱼虾或水产品加工下脚料为原料，利用鱼体所含的蛋白酶及其它酶，以及在多种微生物共同参与下，对原料鱼中的蛋白质，脂肪等成分进行发酵分解，酿制而成。其味咸、极鲜美、营养丰富、含有所有的必须氨基酸和牛磺酸，还含有钙、碘等多种矿物质和维生素。 鱼露的生产主要分布在东南亚如越南、泰国，我国东部沿海地带如广东、福建，日本及菲律宾北部，在欧洲和非洲地区也有分布。进入二十世纪八十年代以来发展迅速，目前国内产量每年约10万吨以上。 扩展资料： 鱼露的用法： 1、鱼露可以用来做汤，在制作一些海鲜汤品或者肉类食材制作的汤品时，可以加入适量的鱼露。 2、会让做好的汤品味道更加鲜美，比如制作牡蛎汤，在腌制菜品时可以加入适量的鱼露。 3、在做烤鱼或者烤肉时，都可以在食材处理好以后，加入鱼露。 4、搭配其他腌制料，一起腌制食材，能让腌好的食材味道更加鲜美，能让烤出的食材鲜香诱人。 5、制作泡菜，将鱼露与糯米粉混合，和姜末，蒜末以及苹果末放在一起调匀。 6、制成腌制料，涂抹在白菜上，会让做出的泡菜味道特别好。 参考资料： 百度百科-鱼露
鱼露 鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。功效：鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。这个用在露水中就是为了调节汤汁的鲜味~ 春之吻鱼露乳鸽主 料：　　已削乳鸽一至一只（每只约十两）、蒜肉六粒、姜二片。　　配 料：　　调味：鱼露1杯、水二杯、糖三汤匙、酒一汤匙。　　做 法：　　1、 将鸽切去脚，洗净，放落滚水中煮五分钟，取起洗净。　　2、 下油二汤匙在煲内，爆香姜及蒜肉，加入调味煮滚，放下乳鸽，慢火煮熟，约需三十分钟时要把汁淋入肚内，并须翻动。　　3、 乳鸽熟后，斩件上碟，淋上少许汁，冷热吃均可，余汁可留回下次用萝卜干烧河虾原料:河虾150克、萝卜干100克、红椒10克、葱10克、姜5克调味料：盐、料酒糖、生抽、鱼露、鸡粉、高汤做法：1、河虾洗干净剪去虾枪和虾腿，红椒切碎，葱姜切末；2、锅内放油烧热，加入河虾滑炒一下盛出，锅留底油烧五成热，煸香葱姜末和红椒； [美食中国]3、加入虾和萝卜干翻炒，放入少许的盐糖，加料酒生抽鱼露，高汤炖煮5分钟，出锅时加入鸡粉。
一般鱼露用来给在蒸或煮鱼菜调味的，它是淡淡的微黄酒味。
没吃过的以为有点臭的，他是小鱼小虾发酵而成的。别名虾油卤。现在吃到的虾油鸡就是主要用这调味的。