1.螃蟹与什么酒搭配最好
螃蟹性属阴,要达到阴阳互补,配蟹的酒以暖性为佳。当然,更重要的是佐蟹用的酒需要与蟹的鲜美相呼应,形成饱满和谐的口感。所以吃蟹如果不用心选一瓶好酒,既对不起盘中丰润的蟹肉,也对不起自己的身体与味觉。
螃蟹的配酒在古时以黄酒为多,在现代,葡萄酒配螃蟹的吃法渐渐流行。葡萄酒有活血暖胃、驱除油腻的功效,性温和,历来被认为是吃螃蟹时去除寒气的最佳选择。
遵循传统的酒菜搭配原理,尽管葡萄酒五花八门,然而浓重的红葡萄酒并不是搭配大闸蟹的最佳方案。近些年,精心的美食爱好者发现,冰葡萄酒甜美的味道正与大闸蟹的鲜甜相得益彰,所混搭出的口感鲜香饱满。
2.您知道吃螃蟹的时候配什么酒好吗
螃蟹美味,自然想配上一杯美酒。
不过千万别在吃蟹喝酒上搭配错、“吃螃蟹”的人,那就要了解清楚吃螃蟹搭配怎样的酒才好。 药酒VS螃蟹 用于泡制药酒的黄,白酒本身便有"通血脉,行药势,温肠胃,御风寒"等作用,已经是可以中和蟹本身寒气的佐食佳品。
而药酒更是利用传统中医药理论,将酒喝药加以合理配置从而增加了效力的产物,比起黄,白酒来更能起到营养保健的功效。但是相对而言,用自己或药房泡制的药酒配蟹来吃,药材的味道可能冲淡甚至掩盖蟹肉的美味可谓是一种小小的遗憾。
黄酒VS螃蟹 在中国,自古以来便认为黄酒喝螃蟹同吃是绝妙的搭配。实际上,这种习惯并不是没有科学根据的。
蟹虽然鲜美,但是本性属寒,多食容易伤及肠胃,而众所周知黄酒有活血暖胃的功效,性温和,因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜喝黄酒的甘醇在口感上也极其和谐,几近完美。
在这金秋十月蟹肥之时,蒸一笼大闸蟹,再温上一壶黄酒,一口鲜蟹一口酒的吃法既饱了口福又不伤身体,值得推荐。 啤酒VS螃蟹 由于啤酒的酒精含量适中,口感又极具亲和力,如今已成为不少人的心头之好。
但是在这个螃蟹肥美的季节,喝啤酒却要"悠着点"。它和螃蟹可谓是一对冤家对头,碰到一起就容易出问题。
因为这两种食品都含有高嘌呤,吃多了便可能引起通风,所以如果这个十月你没有办法抵抗螃蟹带来的诱惑的话,就只能远离啤酒了。 白葡萄酒VS螃蟹 众所周知,在葡萄酒领域,海鲜的绝配常常是白葡萄酒,因为白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用。
西方人很早就发现,如果吃海鲜时喝白葡萄酒,便不易发生食物中毒,久而久之形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。这个道理用在大闸蟹身上自然也行的通。
白葡萄酒清爽的口味,也比较适合以鲜味为主的大闸蟹。试想一下,大闸蟹的些许甜味御白葡萄的果香交织在一起,将会产生出怎样迷人的一番美味。
3.吃螃蟹配什么酒
吃螃蟹的最佳季节。
不过,螃蟹属于大寒的食物,一旦食用不当就会引起腹痛、腹泻等病症。因此,中医认为,人们在吃螃蟹的时候若能喝点酒,就可以综合螃蟹的寒性,减轻或消除吃螃蟹引起的不适感。
但是,酒的种类很多,人们在吃螃蟹时应该喝哪种酒呢?专家认为,白葡萄酒和黄酒最适合在吃螃蟹时饮用。 早在16世纪,西方人就发现,在吃螃蟹时若能喝点白葡萄酒,不但会使螃蟹的味道更加鲜美,还不易发生食物中毒。
现代医学研究发现,白葡萄酒具有极强的杀菌作用,可有效地抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌在人体内的繁殖。另外,研究还发现,白葡萄酒中含有大量维生素,这些维生素可以将螃蟹肉中的鲜味激发出来,使其味道变得更好。
因此,女性、儿姬憨灌窖弑忌鬼媳邯颅童、老年人和不喜欢喝高度酒的人在吃螃蟹时可以喝点白葡萄酒。 在中国,自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯。
中医认为,螃蟹虽然味道鲜美,但本性极寒,多吃容易伤及脾胃。而黄酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。
另外,黄酒的口感甘醇,能够消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜欢喝高度酒的人可以在吃螃蟹时喝点黄酒。
需要注意的是,人们在吃螃蟹时不宜喝啤酒。因为啤酒可以激活螃蟹肉中的嘌呤成分,使人易患痛风和高尿酸血症等疾病。
4.大闸蟹应该配什么酒好
清蒸蟹配花雕
大闸蟹最常见的吃法就是清蒸,这样吃能最大限度保持大闸蟹的色、香、味。“蟹肉上席百味淡”,清蒸大闸蟹色泽橙黄,肉鲜香甜美,仔细地剥下金黄色的膏黄,浇上醋,细细地品味,真是鲜美无比。吃清蒸蟹一向配黄酒,尤其是黄酒中的花雕,它既能调味驱腥,又能吊出大闸蟹的美味,相得益彰。细细品味完一只大闸蟹后,来一杯温热的花雕,悠闲地分别体会两者的味道;另一方面,吃大闸蟹是要亲自动手风卷残云,花雕则是要慢慢品,这一快一慢,别有一番情趣。
大闸蟹配莎当妮
大闸蟹按理应该归于海鲜类,葡萄酒基本搭配法则有讲:“红酒配红肉,白酒配白肉”,白葡萄酒搭配海鲜既能避腥气,还能让海鲜肉质更鲜嫩肥美。大闸蟹搭配白葡萄酒,清新的荔枝香、苹果、梨等果香中和大闸蟹的丰腴,又鲜又美。尤其是白葡萄酒中的莎当妮白葡萄酒,酒中些许的甘甜展现大闸蟹的鲜美滋味,水果的清香和莎当妮略带的酸味口感搭配蟹肉的肥美,颇为相称。葡萄酒配大闸蟹,时尚又别有一番风味。
香辣蟹配啤酒
大闸蟹与啤酒,本不是合理的搭配,因为按照中国古代养生法则讲,大闸蟹偏阴性、啤酒也偏阴性。但是如果将大闸蟹香辣炒着吃,辣椒和其他作料能带来部分阳性的食材,而且香辣蟹这道菜非常适合下酒,在鲜香麻辣的口感下,来一杯激爽的冰镇啤酒,相信是很多人无法抵挡的诱惑。香辣蟹配啤酒固然吃着爽喝着也爽,但还是不要喝太多,适合而止,而且在用餐时最好再喝点鸡汤或者吃一些其他偏阳性的菜,这样才既好吃好喝又不伤身体。科学饮食,才能体会到美味佳肴的乐趣。
其他搭配
大闸蟹配高度白酒,滋味鲜美,滋阴补阳。
大闸蟹配日本清酒,在柔和淡雅的口感中感受休闲的乐趣。
大闸蟹配雪利酒,微甜而鲜嫩。
醉蟹
醉蟹不用配酒,因为菜本身已经被酒给灌“醉”了。用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”,倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖,味精,黄酒、高粱酒制成“醉露”,将醉露倒入醉液坛中搅匀,最后将大闸蟹浸入醉露中腌制而成。酒的香味和蟹的鲜味相得益彰。