1.赞美八大菜系的诗分别是什么,还有作者
赞美川菜的诗
早在一千多年前,西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有"金垒中坐,肴隔四陈、觞以清酊,鲜以紫鳞"的描述。唐宋时期,川菜更为脍炙人口。诗人陆游曾有"玉食峨眉木耳,金齑丙穴鱼"的诗句赞美川菜。元、明、清建都北京后,随着入川官吏增多,大批北京厨师前往成都落户,经营饮食业,因而川菜又得到了进一步发展,逐渐成为我国的主要地方菜系。
美国、日本、法国、加拿大和香港地区都有川菜馆,受到各国外宾的好评。
参考资料:?fr=qrl3
2.形容川菜的诗句有哪些
1、《戏题寄上汉中王三首》
杜甫
蜀酒浓无敌,江鱼美可求。
终思一酩酊,净扫雁池头。
白话文释义:喝点高度酒,吃点江中的鱼,喝他一醉方休,结果少了雁池头这道菜。
2、《火锅煮辣吟》
卢青山
漫洒鸳锅椒一斗,灼息翻滚乱丝柳。
汹汹沸水血红浪,铁碗盛来当烈酒。
白话文释义:一眼望去,在鸳鸯锅中光辣椒就有一斗,翻滚起来好像柳条一样。滚烫的沸水像血一样红,用铁碗盛来可以当烈酒。
在古代,辣椒进入了不缺盐的四川之后,就开发出了自己作为食材的全部潜能,并且是与花椒一起,开创了属于川菜的“绝代双椒”的一个时代。
川菜的辣椒里,还有着各种不同程度的一个档次,在经过四川人的巧手搭配之后,就变化出了千般勾魂的滋味。辣椒与花椒的结合,形成了川菜麻辣兼备的格局,也就此确定了川菜进化的一个方向。
作为川菜中独有味型之一,麻辣也算得上是川菜中最正宗、最经典的一种辣,鲜明而不张扬,爽辣而不热燥,这就是麻辣的一个特点。
扩展资料:
川菜的发展
川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载,巴国“土植五谷,牲具六畜”,并出产鱼盐和茶蜜;蜀国则“山林泽鱼,园囿瓜果,四代节熟,靡不有焉”。
当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中,已有各种青铜器和陶器食具,川菜的萌芽可见一斑。
烹饪业的进步和发展,使蜀中的专业食店、酒肆增多。“文君当垆,相如涤器”,则是进步和变化的佐证。这时专业烹饪人员增多,烹饪技术突飞猛进。
更重要的是聚居于城市的达官显宦、豪商巨富、名流雅士越来越讲究吃喝享受。他们对菜的式样、口味要求更高,对川菜的形成和发展起了很大的推动作用。
参考资料来源:百度百科-川菜