短句子网1.老北京炸酱面的作文
老北京的炸酱面炸酱面是老北京的特色美食之一。
听别人说，一进老北京炸酱面馆，就会有一百多个服务员来招呼你。我有点不相信，到北京旅游的时候就去了一趟老北京炸酱面馆。
那天，当我们走进面馆大门的时候，却没有一个人来招呼我们。十分钟过去后，面馆里的人渐渐多了起来。
当有两位客人走进面馆时，面馆里所有的服务员都一起喊：“两位里边请！”我搞不懂为什么我们进去的时候他们不一起招呼我们呢？大概是当时我们去的时候太早，面馆里人太少了吧！我吃了一口炸酱面，差点吐出来，这面实在太难吃了，还是南方的菜好吃啊！尽管在老北京的炸酱面馆里我们没有被服务员一起招呼，但那儿的经历还是挺难忘的。
2.有没有 赞美 炸酱面 的,文章
我在北京去过一家面馆，哇，好厉害啊！！就跟功夫茶差不多！！！古装是古时候店小二那样的，先把面断到你面前，然后他就捧着一个工具，上面6个小碗，碗里是一些调料，比如：豆子，香菜什么的！然后把菜倒在面碗里，但是他那放菜的小碗不是拿回去的，而是仍的，仍到一个位置，然后6个碗都叠在一起！！很有意思！
酱分咸酱甜酱两大种！ 咸酱分为：粮食酱，动物肉酱.还分风干，酿造，调配，渗出等等！比如说：黄酱豆瓣酱，鱼露酱，甜面酱等等.黄酱，是用孚皮和黄豆等粮食发酵出来的，类似酱油的做法的称为黄酱.甜酱分为：面酱，水果酱等！比如：蛋黄酱，草梅酱苹果酱等等~而此处需要说明的是，咸酱与甜酱最大的区别是以有无盐来区分~加盐则属咸，无盐则属甜.或鲜酱（因为有些甜酱果酱里也有盐所以只能分大类）
而咱们说的炸酱面用的酱则要用到两种酱，那就是：甜面酱和黄酱.甜面酱，最好用北京六必居的甜面酱！（甜面酱里是有盐的）如果没有甜面酱呢可以在黄酱里面放点糖也行！黄酱一般在超市里都可买到，多用六必居或是天源的~
有了这两种酱就可以做炸酱面了，但是这个酱还需要很多材料来加工……只说最简单的！
首先，需要的主料是肉~其次是油，葱，姜，糖，花椒，八角等……辣的一定不能加在前面那些料里，如果吃辣的话那要单放和单做！
肉以五花肉最好，也可用别的部位！可带皮！牛羊肉鸡的也可，但都要先做加工（如牛肉要先煮熟，鸡丁要先过油裹浆炸等等）.肉要切丁，别太大了，一般1CM以下，肉沫片条丝的都不行，肉切丁烫去血水晾干.而带皮肉要水煮过，七成熟！油，原来一般用大油，也就是猪油.现在一般用花生油，但要够量！
材料都准备好，一定要注意，一般大家做这个酱时都是炒酱，而炸酱面的酱最重要的是什么？首先看这炸酱的叫法，炸字排在首位，那就是说，这个酱是炸出来的，而不是炒出来的！
炸酱最关键性的是要宽油文武火运用得当，因为是炸酱所以要多放油，一般的比例是两袋黄酱一袋甜酱，也可不放甜酱但要放糖.把五花肉丁用开水烫下去血水，是烫，不是焯！
以用手纂不出水晾干松为好！要不然放锅里会炸锅溅油的！ 可按，1份酱，1份肉，2份油的比例备好！ 油和肉酱最少也要一样的多。
先把锅干烧热，放油，7-8成热时放入花椒八角，煸出香味后将其滤去不要.然后放入肉丁炒熟，在捞出，一般人家里没热盘子，炒熟的肉被冷盘子一激会和木头一样难吃的，所以也可变通一下！先把葱姜丝放锅里炒出香味，捞出扔掉！然后在放肉丁炒熟，并放黄酱，炒一会，在放甜酱！一定别糊了！炸时别停手，向一个方向绞动，很容易糊的！要炒到闻见香味酱里也吃进油了水份也不多了就炸好了…… 刚刚炸好的热酱不会沾碗边，放凉后的酱要漂油，要以能用筷子夹起温酱为最好！热酱一般是要放凉等面条熟了才吃的！
酱炸好了！现在说面条，分好几大类，面片，面皮，抻面，手杆面，机制面，干面条，还分龙须面，刀削，猫耳朵，空心粉等等！各地的面条有很多的煮法和和特色，这里就不多说了，就说老北京的吃法煮法，面，粗精都行，加凉水活硬面，擀薄，撒薄干面，叠层切条，字不多可要做起来没个三两年是不行的！（省去手法和面里添加等多道工程废话）
在来说煮面，清汤煮，料汤煮，烫面条，还要看面里加了啥没，如明矾或盐等，等等不都说了！ 炸酱面一般只用清水煮，开锅后放面条，要看面条里的含水的多少，控制火侯，点凉水或撇沫等，一般开锅在多煮个几分种就行了！ 开锅就挑出来的面条叫锅挑，也有过凉水的，激下面条会很硬梆好有嚼头的！炸酱面用那种面都行！一般过水面好吃！不爱陀好伴酱！
该说面码了，也叫菜码，也就是吃面条时配的菜，因为炸酱面油大肉多，很容易腻的！所以一般都有爽口小菜来陪的！以生菜，白菜，黄瓜丝，箩卜条，豆角，青豆，豆芽，江豆，西芹， 等等生熟梳菜都可做面码！
调料，醋，以腊八醋最好，加香油蒜泥，吃辣的在加点辣红油！最后咱们说说咋吃这炸酱面……
3.赞美面条的句子
牛肉面：一清二白三红四绿的色彩，汤镜者清，肉烂者香，面细者精的风味；
香菇面：营养价值很高，含有蛋白质、维生素、矿物质以及胆碱、核酸等物质，能降压、降胆固醇、降血脂，预防动脉硬化、肝硬化、抗癌，促进人体新陈代谢，提高人体免疫力，是健康人士的最佳选择；
辣鸡面：油色通红，鸡肉香辣可口，回味无穷；
杂酱面：青豆嘴儿、香椿芽儿，
焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，
狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，
顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，
焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；
辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。
炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。这是老北京人的品味；
豆汤面：吃香喝辣者的选择；
酸菜面：三天不吃酸，走路打蹿蹿，来碗酸菜面，酸菜汤下饭！
4.描写面条的优美句子
牛肉面：一清二白三红四绿的色彩，汤镜者清，肉烂者香，面细者精的风味；
香菇面：营养价值很高，含有蛋白质、维生素、矿物质以及胆碱、核酸等物质，能降压、降胆固醇、降血脂，预防动脉硬化、肝硬化、抗癌，促进人体新陈代谢，提高人体免疫力，是健康人士的最佳选择；
辣鸡面：油色通红，鸡肉香辣可口，回味无穷；
杂酱面：青豆嘴儿、香椿芽儿，
焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，
狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，
顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，
焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；
辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。
炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。这是老北京人的品味；
豆汤面：吃香喝辣者的选择；
酸菜面：三天不吃酸，走路打蹿蹿，来碗酸菜面，酸菜汤下饭！
5.谁知道老北京炸酱面的历史和好的文章
炸酱面的图片：北京人与炸酱面花家地老北京炸酱面/shishangzhuyi/2006-05/22921.htm。
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