关于芝麻豆子茶的诗句
1. 芝麻豆子茶的具体《正宗》做法、
1、加茶叶、盐 把适量盐和茶叶放入杯中,放盐很关键,依个人的咸淡口味来。比如我好吃这茶,但放少了盐的话对我来说还不如喝白开水,和白开水一样无味,却没有白开水的清澈。若是用这招待客人,那肯定是泡上满满一大杯茶,这时候主人就要度量准确,保证盐味恰好适中了。
2、磨姜 将洗干净的生姜在姜钵内磨成细末状,倒入杯子里。这种姜钵在外难见,小镇里却是家家必备。我有一个同学,在北京馋着要吃家里的这茶,盐、茶、花生米都备齐了,唯独买不到这姜钵,真是一点办法都没有。因为喝这茶姜是切不来的,切得再碎也不如磨来的细腻,烂,只有磨出来的,冲泡着才能入味。磨也很容易,拿着在姜钵里一刮就出来了。
3、冲水 用开水冲泡这茶,让水和茶、姜等混匀了。可以倒点水回姜钵,把磨得残留在姜钵里的姜冲到水里,反复几次。记住:泡芝麻豆子茶的水一定要是热的,热水冲得姜才能驱寒、有味道。来回倒水也要小心了,可别让热水烫了手。记得我以前倒水的时候就不小心让溅出来的水烫了手,疼得我扔钵不急,搞得茶没喝成,碎瓦片一地,大大的出丑。
4、加芝麻 加入芝麻在水里,这个步骤也常在冲水前,因为芝麻也要混匀了。
5、加豆子或花生米 最后一个步骤就是往里面加上早就炒好了的花生米。这样,一杯热气腾腾的芝麻豆子茶就好了。之所以要把这最后放豆子拿出来讲。是因为豆子往往是在一大杯茶分到一个个小杯里后再加的。
2. 豆子芝麻茶的沏茶时的讲究
湘阴人沏茶少不了擂姜钵,那是研磨鲜姜的专用工具。擂姜钵是陶制的圆锥碟状瓦钵,直径约12厘米,深约4厘米,壁厚不足1厘米,内壁密布纵向或横向细齿状的条纹。将鲜姜在擂姜钵内壁上用力磨擦,搓出细细的姜末,再把姜末冲进茶水里。沏茶不要用老姜,因为老姜多纤维,用擂姜钵擦它很费力。沏茶放入姜盐的量要适度,要以鲜美爽口为宜。
沏茶用的豆子,青豆、黄豆、绿豆、杂豆都可以,有的地方也的放花生的,不宜用大颗粒的豆类,如芸豆、蚕豆等。要先把豆粒洗干净,然后炒熟晾凉。豆子要炒的焦黄不糊,不黄的话就不香,太糊就苦。炒好的豆粒,嚼起来要清香干脆。在益阳沅江那边的豆子,炒过之后须得辗碎,得粗细正好,太细就没有嚼头了。辗碎后的豆子泡茶后的香味才会愈喝愈浓。
沏茶用的芝麻,一般选用质地上乘口感好的白芝麻。芝麻要炒熟。炒之前,一定要把芝麻漂洗干净,因为市面上买的芝麻,容易混杂细沙和泥土,不清洗干净,吃茶时候会牙碜。
茶中要放多少豆粒、芝麻,因各人口味而异。一般来说,一杯茶中约有豆粒六七十颗,芝麻约拇指大的一小勺即可。
在益阳沅江那边,还有的乡民喜欢加红姜丝和碎茶叶末,喝完后口齿留香,细品之下还有丝丝甜味,是待客,夏暑时的最佳饮品。
3. 有没有与芝麻有关的诗词
一、[宋] 释正觉 《偈颂七十八首》:芝麻压得油,秔米炊得饭,还我丛林饱参汉。
译文:芝麻压的油,粳米煮的饭,吃完又可以奔跑在丛林的高大好汉
二、[宋] 章甫 《谢张倅惠茶》:淮乡久住已成俗,客至亦复研芝麻。
译文:淮乡久住已成习俗,客人到也是反复的研磨芝麻。
三、[宋] 宋伯仁 《村市》:苜蓿重沽酒,芝麻旋点茶。
译文:苜蓿里重新买壶酒,用芝麻换了点茶。
四、[宋] 贾似道 《真青》:牙铃更得芝麻白,任君尽鬭足欢情。
译文:是指蟋蟀白肋翅,圆形长白,任你尽情开心地跳舞
五、宋 无名氏:小磨不知梦深处,香名美誉贡王侯
译文:芝麻小小的比不过其他的五谷,但是香的名气却让它进贡王公贵族。
4. 汨罗喝姜盐芝麻豆子茶的风俗源于什么时期
湘阴位于长沙之北,民物殷实,人文鼎盛,楚南称首,史称文献之邦。四千多年前夏禹治水之时,黄帝后裔张渤封于湘阴地境,史称罗。湘阴之名始于南北朝刘宋元徽二年(474年),湘州刺史王僧虔置县于黄陵山北,黄陵山又名湘山,山北为阴,故名湘阴。湘阴建制已有一千五百余年,历朝名胜古迹甚多,黄陵山有舜帝二妃墓、黄花岭有舜帝庙、唐时四大名窑岳州窑等。
豆子芝麻姜盐茶夏清暑解热,冬祛寒去风,健脾开胃,益气怡神。茶里有姜的辣味、芝麻的香甜、豆子的清爽、茶叶的解渴,客人喝后来神,也喜欢喝。
姜盐茶健脾胃,驱风寒,去腻强身,至今盛行于湘阴的每个家庭。其实,姜盐茶并非岳飞首创,最早出现在唐代,薛能《茶诗》:盐损添常戒,姜宜著更夸。苏轼《和寄茶》:老妻稚子不知爱,一半已入姜盐煎。可见北宋姜盐煮茶之风已经盛行。苏辙《煎茶诗》:俚人茗饮无不好,盐酪椒姜夸满口。岳飞在姜盐基础上添加了黄豆、芝麻,提香和味而已。
煮茶加姜盐,从中医来说不无道理,茶性寒,姜性热,一寒一热,正好调平阴阳。杨士瀛《医说》中有姜茶治痢之方,其理正是本于此。
豆子芝麻姜盐茶简称姜盐茶,又名岳飞茶,南宋岳飞绍兴五年驻军湘阴,与洞庭湖匪首杨幺作战,大多数将士不合南方水土,全身虚肿乏力,当地长者见状,携茶叶、姜、盐、豆子进营,教以调治方法。岳飞服后,顿觉心舒心顺,满口生津,即命大锅煮茶,全军共喝。几天后,全军将士痊愈,一举歼灭杨幺。而这一食俗,在湘阴地界流传下来。
5. 豆子芝麻茶的简介
湘阴人讲究吃“姜盐豆子芝麻茶”。沏茶时候,将一把茶叶和适量的鲜姜末、精盐一齐放入一个陶制的茶罐中,然后用滚烫的开水一沏,再把一些豆子和芝麻放进茶罐里,“姜盐豆子芝麻茶”就做好了。有些人家吃茶还多一点花样,在沏好的茶中洒上些许清香甘甜的干桂花,这就是“姜盐豆子芝麻桂花茶”。
吃茶得有技巧。茶沏好了,先得把茶罐里的茶筛在茶碗里。湘阴人说筛茶,“筛”字用得非常贴切。筛茶,得抓住茶罐的把手,像乡间人筛稻谷一样,水平方向地旋转晃动茶罐,使罐里的茶叶、豆粒、姜末、芝麻均匀地悬浮在茶水中,倾斜茶罐,茶叶、豆粒、姜末、芝麻和茶水一同倒在茶碗里。人们吃茶,也要轻轻地晃动茶碗,使碗底的茶叶豆粒等物漂浮起来,才能够将碗里的姜盐豆子芝麻茶吃干净。
喝茶人都很讲究茶叶,湘阴人吃“姜盐豆子芝麻茶”多用绿茶,一般用本地出产的纯净鲜嫩的茶叶,最好用清明节前采摘的毛尖茶。也有人用花茶沏姜盐豆子芝麻茶,茶水弥漫着茉莉花的清香,别具一种风味。
6. 有没有与芝麻有关的诗词
一、[宋] 释正觉 《偈颂七十八首》:芝麻压得油,秔米炊得饭,还我丛林饱参汉。
译文:芝麻压的油,粳米煮的饭,吃完又可以奔跑在丛林的高大好汉 二、[宋] 章甫 《谢张倅惠茶》:淮乡久住已成俗,客至亦复研芝麻。 译文:淮乡久住已成习俗,客人到也是反复的研磨芝麻。
三、[宋] 宋伯仁 《村市》:苜蓿重沽酒,芝麻旋点茶。 译文:苜蓿里重新买壶酒,用芝麻换了点茶。
四、[宋] 贾似道 《真青》:牙铃更得芝麻白,任君尽鬭足欢情。 译文:是指蟋蟀白肋翅,圆形长白,任你尽情开心地跳舞 五、宋 无名氏:小磨不知梦深处,香名美誉贡王侯 译文:芝麻小小的比不过其他的五谷,但是香的名气却让它进贡王公贵族。
转载请注明出处短句子网 » 姜盐芝麻豆子茶什么时候喝好